德州扒雞是山東省的代表菜之一，也是漢族傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃。以德州五香脫骨扒雞富盛名，屬中國四大名雞之首。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

       今天德州扒雞廠家要給您講解的是德州扒雞的口感與什么有關(guān)系。雞源的選擇至關(guān)重要，德州康瑞食品選用的農(nóng)家雞為原料。經(jīng)加工而成的扒雞含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含鹽小于2.5%，水份小于66%，還含有多種氨基酸和維生素，所以是一種高蛋白，低脂肪的美味佳品。用于喜慶壽宴，饋贈(zèng)親友，更是上好珍品。     德州扒雞名曰扒雞，是指扒雞的制作工藝，借鑒扒肘、扒牛肉的烹制工藝，以扒為主。扒是我國烹調(diào)的主要技法之一，扒的制作過程較為復(fù)雜，一般要經(jīng)過兩種以上方式的加熱處理。首先將原料放開水中燒滾，除去血腥和污物，再掛上蜂蜜入油鍋中烹炸，炸后一種是用蔥姜烹鍋，加上調(diào)料和高湯，加入原料后旺火燒開，用中小火燜透，然后攏交芡翻勺倒入盤內(nèi)。

        德州康瑞食品生產(chǎn)的扒雞，是用經(jīng)年循環(huán)老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂條、白芷、肉桂等二十多種中藥材烹制，以文火燜煮而成。