扒雞是山東省的代表菜之一，也是漢族傳統(tǒng)風味特色小吃，關于扒雞和燒雞的區(qū)別，有些朋友可能不是很了解，下面鳳起德州五香扒雞小編為大家做一個簡單的介紹。

一、扒雞和燒雞在烹飪手段上是有區(qū)別的。扒雞屬于鹵制，而燒雞屬于燉煮的。

二、扒雞的特點，五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓。而燒雞的特點，肉爛而不脫骨。因此，二者的成品特點比較顯著。

三、扒雞： 扒雞又名五香脫骨雞，是北方整雞鹵制的特色名吃。扒雞是以嫩雞過油炸至金黃色，然后加口蘑、醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和飴糖等調(diào)料蒸鹵而成的。制作費時費工，但肉質(zhì)肥嫩、香氣撲鼻、味道鮮美。 燒雞：燒雞的特點是肉爛而不脫骨。

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